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“味在眉山”劍指千億立潮頭

2019年06月12日 20:00來源:未知手機版

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□ 常堅

東坡美食甲天下。眉山自古物華天寶,地杰人靈。承峨眉之氣,接岷江之水,集北緯30°的萬千寵愛于一身。北緯30°不僅誕生了世界最高的珠穆朗瑪峰、最深的馬里亞納海溝,還孕育出了中國最大的東坡泡菜、眉山春橘生產基地,四川省最大的奶源、枇杷、設施葡萄、水產品生產基地。它們有個共同的名字——眉山!2016年,眉山市被中國烹飪協會認定為“中國東坡美食文化名城”,載譽“中國川廚之鄉”。目前,眉山食品加工產業已基本形成泡菜、調味品、糧油、畜產品、乳制品、糖果糕點、飲料、茶葉、酒等9個細分行業,其中泡菜、藤椒、枇杷飲料等細分行業已發展成為全國最大的生產加工基地。

深耕“東坡味道”,打造“味在眉山”千億食品產業鏈,奏響東坡美食在全球的最強音,是歷史賦予眉山的神圣使命。眉山食品加工企業如何通過科技創新、加快轉型升級,革新營銷模式,實現跨界發展,披荊斬棘、勇立潮頭,不斷占領一個又一個市場高地……

初夏時節,記者踏上東坡故里這片投資的熱土,感受“東坡味道”跳動的脈搏,破譯眉山食品企業成功的秘笈。

智能制造 創新驅動 科技讓美食更美

千禾味業食品股份有限公司是眉山市一家專業釀造高品質健康醬油、食醋等調味品的上市企業,已經完成博士后進站工作。

公司董秘呂科霖告訴記者,公司正在建設年產25萬噸釀造醬油、食醋生產擴建項目,項目完成后關鍵設備數控化率達到80%以上,生產數據自動采集率達到90%以上;通過引進全自動布醬機、全自動壓榨系統、智能灌裝線等先進生產設備,實現蒸煮、發酵、壓榨、滅菌、灌裝、入庫、出庫等過程自動控制,確保生產效率和產品質量。通過工業圖像采集及數字傳輸網絡,實現產品無壓力輸送及產品質量的自動檢測和不合格品的自動剔除,大幅提升生產線效率。

四川省洪雅縣幺麻子食品有限公司是全國最大的藤椒油生產企業,2018年公司銷售突破4億元,帶動2~3萬戶農民發家致富。目前,6條智能化的灌裝生產線正在建設安裝,未來生產能力能夠從一小時3000瓶提高至12000瓶,生產線的工人將從現在的20人減為3人。

在吉香居的生產車間,記者看到了一條條智能化的瓶裝生產檢測線,從裝瓶、封蓋、殺菌、檢測、裝箱,整條生產線僅需兩個人就可以釋放每小時7200瓶的產能。“這是全省泡菜領域自動化程度最高的一條生產線,是公司投資800多萬引進的。”公司總經理汪維龍告訴記者,這條生產線在提高食品安全性能上有三個核心的亮點:一是X光機的使用,所有瓶裝的產品在它的面前都無所遁形,X光機直接穿透整個產品中的所有物料,發現混雜在里面肉眼難辨的竹簽、細碎玻璃、小石塊、金屬物等異雜物,可以有效提升產品的優質率。二是通過使用全自動灌裝設備,大大減少了工作人員與半成品的直接接觸,完全規避了人為因素造成的安全隱患。三是這條生產線在殺菌環節比以往增加了一倍的探頭和傳感器,從而在殺菌時間和溫度控制上更加精準,不但提高了食品的口感,提升了產品的品質,在食品的安全性上也得到了明顯的改善。

蒙牛眉山公司,這是一家入駐眉山12年之久的專門從事乳制品生產、加工的食品企業。

公司安環技術高級經理崔小寧告訴記者:占地200畝、投資5.8億、年產24萬噸的公司二期低溫牛奶生產工廠的項目剛剛在眉山“中國泡菜城”破土動工。“明年3月份我們就可以投產,將為公司低溫系列產品增加每年10個億的產值。而且這條新的生產線將真正實現自動化到智能化的轉變,可以完成產品的在線直接檢測,工作人員可以根據中控大屏幕的顯示非常直觀的實時觀察產品的生產狀態的指標和結果,不僅可以降低人工成本,還可以提高生產效率,是真正意義上的工業4.0,在整個集團乃至全國都是科技化程度最高的一條生產線。”

眉山公司近年來在轉型升級方面做了許多提升,崔小寧說,以生產的后端包裝舉例,兩年時間減去了70%的人力,現有的兩條生產線上的工人由97人縮減到37人。目前,蒙牛眉山公司的年產值15~20億,是全國13個一檔生產基地之一,主要滿足重慶、云、貴、川、桂的市場需求。

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